Çiğ Köfte
Yapılışı
Soğan ve sarımsak soyulur, yıkanır. Soğan rendelenir, sarımsaklar ise 1/2 tatlı kaşığı tuz ile dövülür. Diğer sebzelere yıkanır ve ayıklanır. Maydanoz ve yeşil soğanlar ince kıyılır. Domatesler ince rendelenir ve süzgeçten geçirilerek çekirdekleri ayrılır. Bir tepsiye bulgur, rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber, kimyon, biber salçası konur ve soğanlar bulgurun içinde tamamen kayboluncaya kadar yoğrulur. Kıyma ilave edilerek tekrar yoğrulur. Ara sıra domates suyundan biraz dökülerek , bulgur et içinde iyice ezilinceye ve bütün malzeme birbirini tutuncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. (domates suyu bitince , gerekirse ele su alınarak yoğrulur). Sarımsak kalan 1 tatlı kaşığı tuz katılarak biraz yoğrulur. Maydanoz yeşil soğan ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra Zeytin yağı eklenir ve bir defa karıştırılarak sıkılır. Beklemeden(bulgur şişmeden)boş yeşillik ve ezme salata ile servis yapılır.
KULLANILAN MALZEMELER
| Malzeme | Miktar | Gram |
| Soğan | 1 küçük boy | 50 |
| Sarımsak | 4-5 diş | 12 |
| Tuz | 1 1/2 tatlı kaşığı | 9 |
| Maydanoz | 1/2 demet | 30 |
| Yeşil soğan | 7 küçük boy | 70 |
| Domates | 3 orta boy | 390-400 |
| Baharoğlu Çiğ köftelik Bulgur | 2 su bardağı | 320 |
| Acı pulbiber yada isot | 2 yemek kaşığı | 8 |
| Karabiber | 1 1/2 tatlı kaşığı | 3 |
| Kimyon | 1 1/2 tatlı kaşığı | 3 |
| Acı biber Salçası | 2 yemek kaşığı | 20 |
| Kıyma(yağsız, 2 kere çekilmiş) | 1 1/2 su bardağı | 300 |
| Limon suyu | 1 yemek kaşığı | 10 |
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı | 30 |
